header

食べ放題は本当に儲かるのか?

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket
  • LINEで送る
こんにちは
居酒屋BARオーナー電脳せどらー
ハイボール飯島です。

 
僕も飲食店経営者のかたわらとして、
外食は良くします。

 
研究?いやほとんど食べ歩きですが笑

 
外食店には流行り廃りがありますが、
焼き肉やしゃぶしゃぶの食べ放題や、
女性に人気のケーキなどのスイーツ食べ放題、
また、ホテルなどでレストランのビュッフェなど。

 
以前にも増して、
食べ放題のお店が増えています。

 
 
 
最近、道を歩いていても
食べ放題の看板をよく見ます。

 
大食いのお客さんがたくさん来たら、
お店も困るとは思うのですが、
果たして食べ放題は儲かるのでしょうか?

 
お店は、
主に次の3つから成り立っています。

 
「物件費」・「食材費」・「人件費」です。

 
 
 
物件費はレストランでも
食べ放題でも変動はありませんので、
固定費として考えられます。

 
それでは、
食材費と人件費はどうでしょうか?

 
本来のレストランであれば
いつ注文を受けてもいいように、
多品種少量の材料を用意しておく必要があります。

 
しかも、
もし注文が入らなければ、
無駄になってしまいます。

 
しかし、バイキングならば
あらかじめ限られたメニューのみを
用意しておけば済みます。

 
仕入れコストを低減でき、
さらに大量発注することで
単価を抑えることが出来ます。

 
そして、食べ放題のお店だと
バイキング形式なので
セルフサービスにすることが出来ます。

 
注文をとる人、
料理を運ぶ人など、
色々な場所で人件費を減らすことができるのです。

 
その他に、普通のレストランでは、
客の注文を受けて料理を作るため
1皿ずつ作ることが当たり前です。

 
しかし、ビュッフェ店では
料理を一度に作ることができます。

 
その分、手間が省けて効率的です。

 
また、回転率でもメリットがあります。

 
普通のレストランでは、
お客さんは注文してから料理が出てくるまで待ちます。

 
ビュッフェ店では、
入店してすぐに好きな料理を選び、
食べ始めることが出来るので回転率が良くなります。

 
さらに、注文を間違えて作り直したり、
運び間違えたりというミスは無いので、
そういう細かいことでもメリットはあります。

 
最後に、食べ放題は値段がほぼ決まっているので、
お店の何%埋まったらもうかるか?などの、
計算が立てやすいこともメリットになりますね。

 
もし、お客さんが全員大食いだったりしたら、
お店側は困惑することになると思いますが、

 
100人のお客さんが来て
100人とも大食いということはないでしょう。

 
お客さんとしても、
自分の好きな料理を好きなだけ、
また色々な種類の料理を食べられたり、

 
普段は頼まない料理に挑戦したりと、
お客さんにとっても十分なメリットがあります。

 
お店側も利益が出て、
お客さんも満足しているので、
食べ放題は「ウィン・ウィン」の関係です。

 
 
 
 
飲食店の人手不足も深刻なので、
食べ放題が増えている理由は納得です。

 
 
今回の記事は参考になりましたか?
 
もし、今回の記事が少しでも役立ったなら、下記をクリックしてランキングへのご協力をお願いします。

→ 人気ブログランキングへの応援はコチラをクリックお願いします。

人気ブログランキングへ

ハイボール飯島からのお知らせ

無料メルマガ 連日配信中【最新情報便】

【最新情報】を無料で配信中です。
 
メルマガ登録で「無料プレゼント」があります。

画像をクリック↓
 


無料プレゼントは十数名のせどらーで共同制作しました。

【せどりで稼げるスーパーガイドブック】100店舗以上1000商品の仕入れリスト。

登録は無料なので、良かったらぜひ登録してくださいね!

「無料メルマガ」はここをクリックしてね!

 
 

「公式LINE」も連日配信中!卸仕入れセミナー動画プレゼント

画像をクリック↓
 


こっちはメルマガとは違う内容を連日配信中!

「LINE」お友達追加はここをポチッ!

ID検索の方は @678nerqi で検索お願いします。

お友達追加で「時間を短縮するための電脳せどり」セミナー動画プレゼント!
 
私の「電脳卸リピート仕入れ&外注化」の動画です。

ぜひメルマガとあわせて受け取ってくださいね。

 
 
【LINE】ではメルマガとはちょっと違い、過去の人気記事から厳選チョイスし、定期的にお届けしています。

イメージとして【無料メルマガ】最新情報。
 
【LINE】は要点復習って感じです。

あわせて読むことで情報逃しもなく、要点の復習もできおすすめです。
 

YouTube「せどり副業TV」連日配信中!

こんな感じで連日配信中です!
 
「卸問屋仕入れAmazon販売+外注化」のおすすめポイントについて
 
<下記画像をクリック>



せどり/副業/働き方について、動画でわかりやすく定期配信中!
 
映像をみずに、音声だけの聞き流しでもわかるように解説しています。
 
せどり初心者からわかりやすくを目指し、脱サラで路頭に迷わないように人生案内します。

画像をクリック↓


動画はこちら!

YouTube「せどり副業TV」動画配信中!

チャンネル登録してくれると嬉しいです。
 

twitter&Facebookやってます

画像をクリック↓
 


せどり/副業/働き方について、つぶやいています

Twitterはここからのぞいてみて下さいね

 
画像をクリック↓


超気軽に友達申請してね!

Facebookで私の日常公開しています

日々の生活にhappyをプラスする|ハピタス

ハイボール飯島